江苏预防医学

2018, v.29(03) 279-282

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气相色谱-质谱法测定奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯含量
Determination of 3-MCPDesters and 2-MCPD esters residues in milk powder samples by gas chromatography-mass spectrometry and the pollution level

覃玲;许桂锋;李波;王生;蔡超海;蔡雅清;肖国军;

摘要(Abstract):

目的建立奶粉中3-氯-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)和2-氯-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定方法。方法采用乙醚和石油醚提取奶粉中的脂肪,以甲醇钠-甲醇溶液水解脂肪,硅藻土小柱净化,经七氟丁酰基咪唑衍生后,采用GC-MS测定,以氘代同位素标准品为内标,内标法定量。结果 3-MCPD酯和2-MCPD酯在20~600ng范围内有良好的线性关系,相关系数(r)均>0.999;添加两个浓度水平回收,3-MCPD酯和2-MCPD酯回收率分别为91.22%~107.41%和90.26%~107.88%,相对标准偏差(RSD)分别为2.59%~4.85%、3.11%~6.34%,检出限均为0.03mg/kg,定量限均为0.10mg/kg。60份奶粉样品中,3-MCPD酯检出率为68.33%,2-MCPD检出率为18.33%。结论建立的方法灵敏度高,准确可靠,适用于奶粉中3-MCPD酯和2-MCPD酯检测;奶粉中氯丙醇酯检出率较高,存在一定的食品安全暴露风险。

关键词(KeyWords): 3-MCPD酯;2-MCPD酯;气质联用;奶粉;污染水平

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 茂名市科技计划项目(2017250)

作者(Author): 覃玲;许桂锋;李波;王生;蔡超海;蔡雅清;肖国军;

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