江苏预防医学

2018, v.29(03) 341-342+352

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一起由婚宴聚餐引起的食源性疾病暴发事件调查

蔡泽瑜;张春雨;张明;杨斌;钱海龙;郭鹏;

摘要(Abstract):

目的查明一起食源性疾病暴发事件的原因和可疑危险因素,提出合理的预防控制建议。方法对2014年9月6日晚上在某饭店参加婚宴人员开展病例搜索、个案调查,现场访谈相关从业人员了解食品加工过程,采集可疑样品进行微生物学检测。采用回顾性队列研究与logistic回归分析方法,分析不同食物的暴露与发病的关联。结果 106人参加婚宴,72人发病,罹患率为67.92%,病例临床症状以腹泻(100.00%)、腹痛(83.33%)为主,发病潜伏期中位数为17h(3.5~39h)。回顾性队列分析显示,富贵大龙虾、海蜇、香干、咸蛋黄时蟹、牛肉、盐焗鸡等菜品为可疑危险食品(P值均<0.05);进一步进行二分类logistic回归分析,结果显示富贵大龙虾和海蜇与该暴露事件有统计学关联(P值均<0.01);3例病例肛拭子标本中检出副溶血性弧菌。结论该事件是副溶血性弧菌污染导致的食源性疾病暴发事件,建议加强对餐饮场所的监管和从业人员的食品安全教育,防止类似事件发生。

关键词(KeyWords): 食源性疾病;副溶血性弧菌;婚宴聚餐;回顾性队列研究;logistic回归

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 蔡泽瑜;张春雨;张明;杨斌;钱海龙;郭鹏;

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