江苏预防医学

2009, v.20(03) 80-83

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食品中丙烯酰胺形成机理及控制

褚婷;茅力;

摘要(Abstract):

关键词(KeyWords): 丙烯酰胺;;食品;;形成机理;;控制

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基金项目(Foundation): 南京医科大学科技发展基金重点项目(08MNUZ010)

作者(Author): 褚婷;茅力;

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