江苏预防医学

1998, (01)

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裱花蛋糕污染环节调查分析

金良华,徐子伟

摘要(Abstract):

裱花蛋糕污染环节调查分析淮阴市卫生防疫站金良华徐子伟裱花蛋糕生产过程易受细菌污染,抽检合格率普遍较低,在50%左右,卫生质量亟待提高。本文通过对裱花蛋糕各工序原料、半成品、成品等抽样检验分析,表明裱花工序是裱花蛋糕制作过程中重点的污染环节,是其危害因...

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作者(Author): 金良华,徐子伟

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