江苏预防医学

2016, v.27(01) 99-101

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2011-2012年张家港市食品安全风险监测

夏威;钱文兵;葛伟;

摘要(Abstract):

目的掌握张家港市2011-2012年市售食品的安全状况。方法在全市固定监测网点抽检各类食品,开展重金属及有害元素、致病菌、菌落总数、大肠菌群和食品添加剂等多项污染物监测。结果 2011-2012年共抽取食品2 257份,合格率为94.73%。粮食加工制品中铝超标率为21.6%,食用菌和熟肉内脏中汞的超标率分别为15.00%和13.79%,即食非发酵豆制品,菌落总数超标率达100.00%,大肠杆菌超标率达71.43%,水产品和水发产品的甲醛超标率分别为5.88%和7.50%,腌腊肉制品中的亚硝酸盐超标率为5.00%,蜜饯中二氧化硫和甜蜜素超标。结论市售食品污染水平较低,但部分食品仍存在重金属和微生物污染、食品添加剂超标等问题,需要加强监测,保障群众食品安全。

关键词(KeyWords): 食品安全;风险监测;食品污染物

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 夏威;钱文兵;葛伟;

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